Ingrédients
100 gr de riz, 1 poulet, quelques tranches de chorizo, 1 bouquet garni, ail, oignon et condiments selon les goût (poivre, sel, canelle, safran), huile d’olive, 2 poivrons, 100 gr de petits pois, 1 citron coupé en 2. 1 kilo de moules, 500 gr de crevettes, 500 gr de langoustines, 200 gr de palourdes, 1 calamar.
Préparation
- Déouper le poulet en morceaux, en ôter les morceaux gras et les abats que vous ferez mijoter 30 mns dans une casserolle recouverte après avoir ajouté le bouquet garni.
- Plonger 3 mns dans l’eau bouillante, moules, palourdes, crevettes et langoustines.
- Chauffer 1 verre d’huile dans ou une grande poêle à paella. Faire revenir les morceaux de poulet, les oignons, l’ail, le citron, le poivron et le calamar découpé en morceaux. Remuer le tout frequemment jusqu’au moment où les oignons auront fondu.
- saupoudrer de condiments , ajouter les petits pois et le riz et le faire dorer. ajouter le bouillon. Faire cuire le tout 5 minutes à feu vif. Ajouter moules, palourdes, crevettes, langoustines et chorizo. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Laisser reposer 5 minutes.
Conseil : Servez le plat accompagné d’une bouteille de vin rouge de Jerez.